Выбрать хороший мед — кажется, не такая уж и сложная задача. Мед — продукт полезный и очень востребованный. Богатый витаминный состав, неоспоримая польза в лечении многих заболеваний, доступная цена — все это приводит к тому, что популярный продукт подделывают, разбавляют. Задача внимательного покупателя — ответственно подойти к процессу выбора. А наша статья в этом поможет.
Содержание
- Признаки хорошего меда
- Зрелость
- Аромат и вкус
- Оттенок меда
- Консистенция продукта
- Мед с примесями: как определить
- Как правильно выбрать мед на рынке или в магазине
Признаки хорошего меда
Определить при покупке, что перед вами натуральный качественный мед, можно только в специализированных лабораториях с помощью исследования состава. Эксперты оценивают содержание сахара, воды и других компонентов и на основании этого делают свои заключения. Например, избыточное содержание сахара говорит о том, что пчел — основных добытчиков продукта — искусственно подкармливали сиропом, вследствие чего характеристики меда будут снижены. А большое количество воды в составе — свидетельство незрелости продукта пчеловодства.
Обычный покупатель может оценить ряд потребительских качеств продукта и это тоже поможет ему не ошибиться в правильности своего выбора и в итоге приобрести вкусный и полезный мед. Итак, как купить натуральный мед, на что обратить внимание?
Зрелость
Недозревший мед — не столь ценен и эффективен, однако большой спрос часто заставляет пасечников откачивать мед раньше установленного срока. Еще один главный минус такого продукта — он быстро начинает бродить и его не получится хранить долго. Если мед дозрел, то в течение двух месяцев после откачки он может кристаллизоваться. Самый простой способ определить зрелость — зачерпнуть ложечкой или выложить на блюдце. Молодой мед быстро растекается, не держит форму, зрелый продукт с ложки стекает очень медленно и сохраняет форму на блюдце.
Аромат и вкус
Некачественный мед выдадут примеси запаха дыма, также не стоит покупать продукт забродивший — по запаху это легко определить. А вот если мед из банки имеет насыщенный, яркий, узнаваемый аромат - перед вам хороший, натуральный продукт. Гречишный сорт может иметь слегка терпковатый запах, акациевый — нежный, цветочный. То же самое и со вкусом. Как купить лучший мед? Конечно, попробовав его. Насторожить должны нотки карамели, а также если мед отдает кислым или чрезмерно сладкий. Натуральный качественный нектар обладает приятным, в меру сладким вкусом. При этом разные сорта ощутимо отличаются друг от друга. Например, гречишный мед, как и по аромату, на вкус тоже более терпкий. А вот популярный каштановый или ивовый может давать горчинку.
Оттенок меда
Цвет тоже может сказать многое о меде — например, когда он собран, в каких местах, какие растения-медоносы преобладали при сборе и так далее. Оттенок меда варьируется от солнечного янтарного до темно-коричневого. Не стоит покупать мед неестественной окраски.
Консистенция
Если мед жидкий — это свидетельство того, что его выкачали недавно. Кристаллизация начинается спустя два месяца после откачки. Если этого не произошло, скорее всего мед или незрелый, или разбавленный. А вот засахаренный продукт — однозначно натурального происхождения.
Мед с примесями: как определить
Помимо вышеперечисленных, есть еще несколько способов понять, что перед вами продукт недобросовестного производителя, скорее всего — фальсифицированный. Но для начала стоит определиться с классификацией некачественного меда — подделки существуют разные. При покупке на рынке эта информация позволит отделить мед низкосортный от хорошего.
Помимо натурального, мед бывает:
-
искусственным — такой продукт создается неестественным путем, на основе сахаристых веществ. Это продукт человеческого труда, он имеет несколько сфер применения. Например, такой мед может использоваться в кондитерском производстве в промышленных масштабах. Подобный мед скорее можно отнести к диетическим, отличить от натурального меда его весьма сложно;
-
с различными добавками. В основе этого продукта чаще мед натуральный, но в целях получения прибыли продавцы могут разводить его крахмалом, водой, сиропом — масса продукта увеличивается, как и его объем;
-
незрелый мед — как уже говорилось выше, это натуральный продукт, но откачанный раньше своих сроков. Он уступает по своим вкусовым, питательным свойствам зрелому продукту.
Опасный мед — если пчелы собирали нектар с ядовитых растений, вроде белены, такой продукт имеет неприятный привкус и в принципе не может употребляться в пищу.
Вот несколько способов определить фальсификат:
-
если капнуть пару капель медового продукта на лист бумаги, то хороший мед сохранит округлую форму капель, а мед, разбавленный водой — растечется по листу;
-
если капнуть в ложку с медом каплю уксусной кислоты - шипение и пузырьки скажут о наличии в составе большого количества мела;
-
если капнуть йод на мед, то качественный не изменит своего оттенка, а мед, в которой добавили крахмал — обязательно посинеет;
-
если скатать из хлеба мякиш и положить его в мед на несколько минут, то в случае разбавленного сиропом меда хлеб раскиснет и потеряет форму. Если мед высокосортный, хлеб затвердеет.
Как правильно выбрать мед на рынке или в магазине в разное время года
Понимая специфику сбора, созревания и добычи меда, вам будет проще не ошибиться и приобрести продукт высокого качества, с полезным составом и целебными свойствами.
Придерживайтесь следующих рекомендаций:
Выкачка меда происходит с середины до конца лета. Поэтому если на упаковке время выкачки стоит июль/август — это мед зрелый.
Если вам зимой предлагают жидкий мед — это просто сладкий сироп, и от такой покупки стоит отказаться. В зимнее время мед чаще засахаренный, так как прошел процесс кристаллизации.
Попробуйте капнуть на лист бумаги мед и поднести к нему спичку — натуральный зрелый мед может слегка почернеть, не более. А вот богатый добавками и примесями загорится легко, сопровождать процесс будет карамельный аромат.
Цвет отдельно от других показателей учитывать не стоит — разные сорта меда, собранные в разное время, могут разительно отличаться в степени интенсивности окраски. Поэтому обязательно анализируйте запах, аромат, консистенцию и, конечно, вкус.
Как выбрать мед в магазине? Здесь особое значение имеет одна рекомендация — выбирайте проверенного, надежного, ответственного продавца. Отдавайте предпочтение специализированным площадкам, рекомендациям друзей или проверенным людям и тогда покупка будет удачной, а мед принесет исключительную пользу и наслаждение вкусом.
